Mușchi de vită cu risotto de ciuperci și spanac

Bine v-am regăsit!
O nouă zi, o nouă reţetă.
Pentru astăzi vă propun muşchi de vită cu risotto de ciuperci şi spanac cremos.

Ingrediente (pentru 4 porţii):

•  4 bucăţi de muşchi de vită - 200-250 gr. fiecare
• 150 gr. orez brun
• 500 gr. ciuperci brune
• 1 morcov
• o ceapă
• 5 căţei de usturoi
• 400 gr. spanac
• 100 gr. unt
• 100 ml. smântână
• 50 gr. parmezan ras
• 500 ml. supă
• 100 ml. vin alb
• o lingură ulei de măsline
• coriandru
• curcuma, boia afumată
• cimbru, pătrunjel
• sare, piper

1. Risotto

Începem cu risotto.
Pregătim o tigaie suficient de mare.
Încingem puţin ulei de măsline şi călim ceapa tocată mărunt până când aceasta devine aurie.
Adăugăm morcovul tăiat în felii subţiri, care la rândul lor au fost înjumătăţite.
Adăugăm şi ciupercile. Eu am folosit ciuperci Champignion brune, dar puteţi folosi şi alte tipuri de ciuperci.
Lăsăm legumele să se înmoaie vreme de 2-3 minute, după care adăugăm vinul şi 2 căţei de usturoi tocat mărunt.

Peste alte 5 minute adăugăm orezul.
Amestecăm încontinuu pentru 2 minute având grijă ca orezul să nu se lipească.
Adăugăm supa. Eu am folosit supă de vită, dar puteţi folosi la fel de bine supă de legume, de pui sau chiar apă.
Amestecăm în continuare.


Când lichidul începe să scadă, adăugăm boabe de coriandru măcinate, un vârf de curcuma, boia afumată, sare, piper, puţin cimbru, precum şi un cub de unt.
Gustăm din orez să fie fiert, dar "al dente", iar risotto-ul să fie cremos.
Ca ultim "touch" punem pătrunjel proaspăt tocat şi parmezan ras.

2. Muşchiul de vită

În funcţie de gradul de marmorare, puteţi să marinaţi sau nu muşchiul de vită înainte de a îl găti. Eu am preferat să nu îl marinez.
Scoatem carnea din frigider cu 10-15 minute înainte de a o găti.
O asezonăm doar cu puţin piper proaspăt măcinat. Sarea o vom adăuga la final, când vom lăsa carnea să se odihnească.

Încingem o tigaie grill şi adăugăm bucăţile de carne.
Vom lăsa muşchiul de vită 4 minute pe o parte, apoi încă 4 minute pe cealaltă parte.
Punem carnea într-o tavă şi o introducem în cuptorul încins pentru aproximativ 10 minute dacă vrem ca aceasta să fie făcută mediu. Timpul poate să difere în funcţie de grosimea muşchiului de vită.
Bucăţile pe care eu le-am folosit aveau aproximativ 5 cm. grosime.
Opţional, putem adăuga puţin unt pe fiecare bucată de carne.
Scoatem muşchiul de vită din cuptor şi îl lăsăm să se odihnească pentru 10 minute.

3. Spanac cremos

Ne ocupăm şi de spanac.
Topim într-o tigaie un cub de unt şi adăugăm spanacul spălat în prealabil şi tăiat în bucăţele mai mici.
Adăugăm şi 3 căţei de usturoi tocaţi mărunt.
După aproximativ 2-3 minute, adăugăm un extra de unt, pe care îl lăsăm să se topească, apoi sare, piper şi smântână.
Amestecăm pentru încă 2 minute până când spanacul devine cremos.


Aranjăm farfuria într-un mod cât mai frumos, să profităm şi de culorile frumoase ale preparatelor.

Sper că va plăcut reţeta mea de astăzi.


Poftă bună şi gătiţi cu gust!

 




Nu uitaţi, alte detalii şi reţete găsiţi pe www.facebook.com/gatestegustoscuvictor şi gatestegustoscuvictor.blogspot.ro.

Cod la cuptor

Salutare tuturor!
Bine v-am regăsit!

Pentru astăzi vă propun o reţetă cu peşte.
Cu toate că nu sunt un mare fan, am găsit un file frumos de cod. Îl vom găti la cuptor cu legume, alături de ardei copţi cu sos, rucola şi sos de iaurt.

O reţetă rapidă, sănătoasă şi foarte gustoasă în acelaşi timp.



1. Codul & legumele

Pentru 4 porţii am folosit aproximativ 600 gr. de file de cod.
Peştele este fără piele şi dezosat.

În rândul legumelor care merg alături de peşte la cuptor se numără:
- broccoli (400 de grame)
- 2 morcovi
- 15 roşii cherry
- 2 ridichi

Începeţi prin a curăţa morcovul şi tăiaţi-l în bucăţi mici.
Având în vedere textura, puneţi-l separat la fiert pentru 5 minute.
Broccoli va trebui să îl separaţi în bucheţele mai mici, iar ridichiile să le tăiaţi în felii subţiri.


Pregătiţi o tavă sau un vas termorezistent.
Aşezaţi o hârtie de copt suficient de mare pentru a o putea şi închide ulterior deasupra.
Vom pune întâi bucăţelele de broccoli, cele de morcov şi roşiile cherry.
Stropiţi legumele cu ulei de măsline şi asezonaţi-le cu sare şi piper.
Peste legume asezaţi codul pe care anterior l-am "uscat" de surplusul de apă folosind un şerveţel şi l-am asezonat cu sare şi piper.
Stropiţi peştele cu zeama de la jumătate de lămaie şi puteţi adăuga şi un fir de boia dulce.
Peste cod urmează a fi adăugate feliile de ridichi, câteva cuburi de unt (aproximativ 50 de grame) şi o foaie de dafin.
Acoperiţi peştele şi legumele cu hârtie de copt şi introduceţi tava în cuptorul preîncălzit pentru 10 minute.

2. Ardei copţi cu sos de smântână

Veţi avea nevoie de 5-6 ardei graşi sau capia de culoare roşie.
Coaceţi ardeii şi curăţaţi-i.
Scoateţi şi seminţele şi tăiaţi-i în fâşii longitudinale.

Cât timp peştele este la cuptor pregătiţi o tigaie.
Adăugaţi puţin ulei de măsline şi prăjiţi 3 căţei de usturoi tocaţi mărunt.
Când aceştia capătă o culoare aurie, adăugaţi ardeii şi prăjiţii pentru 3-4 minute.
Adăugaţi apoi sare, piper, o linguriţă de zahăr şi puţin oţet de orez sau zeamă de lămâie.
Cu 2 minute înainte să stingeţi focul, adăugaţi şi 150 de ml. de smântână cu procent mare de grăsime şi, eventual, un cub de unt.
Amestecaţi până sosul devine omogen. V-aş recomanda să folosiţi apoi un robot de bucătărie sau un blender pentru a mărunţi ardeii şi pentru ca sosul să devină o spumă, dar nu este obligatoriu.

3. Rucola şi sosul de iaurt

Spălaţi frunzele de rucola, scurgeţi-le bine şi aşezaţi-le într-un bol.
Amestecaţi-le cu ulei de măsline, zeamă de lămâie, sare şi piper.

Vom face şi un sos de iaurt care merge foarte bine cu rucola.
Începem sosul prin a mărunţi 2 căţei de usturoi pe care îi amestecăm cu sare, ulei şi un strop de zeamă de lămâie.
Adăugăm apoi iaurtul, precum şi câteva crenguţe de mărar tocat mărunt, apoi amestecăm ingredientele.

Încercaţi şi voi această reţetă!
Extrem de delicioasă, rapidă şi sănătoasă.

Poftă bună şi gătiţi cu gust!

Fettuccine cu pui, ciuperci & broccoli

Bine v-am regăsit!
Astăzi facem paste.
Eu am ales fettuccine, care vor fi însoţite de pui, ciuperci, broccoli şi un sos alb.
Ar fi extraordinar şi v-aş recomanda să faceţi paste de casă.
Într-o postare viitoare vă voi prezenta modalitatea de a face singuri pastele acasă.

 
Ingrediente (pentru 4-6 porţii):

• 400 gr. fettuccine
• 400 gr. piept de pui dezosat
• 300 gr. ciuperci
• 300 gr. broccoli
• 70 ml. vin alb demisec
• 400 ml. smântână lichidă (cu procent mare de grăsime)
• 100 gr. unt
• 50 ml. ulei de măsline
• 100 gr. parmezan
• 50 gr. Gorgonzola (opţional)
• 3-4 căţei de usturoi
• o crenguţă de cimbru
• nucşoară
• câteva frunze de busuioc
• sare, piper

Începem prin a tăia pieptul de pui în cuburi.
La fel şi ciupercile.
Tăiem mărunt şi usturoiul.
Puneţi pe foc o tigaie şi adăugaţi puţin ulei de măsline şi un cub de unt.

Adăugaţi puiul în tigaie şi prăjiţi-l până capătă o culoare aurie.
Adăugaţi apoi ciupercile şi usturoiul.
Urmează cimbrul, nucşoara, sare şi piper (eventual alb pentru a nu schimba culoarea sosului).
Amestecaţi şi adăugaţi şi vinul.

Separat blanşaţi bucheţelele de broccoli pentru 2 minute.
Puneţi şi pastele la fiert şi lăsaţi-le cu vreo 2 minute mai puţin decât timpul recomandat pe ambalaj.

Ne întoarcem la sos şi adăugăm smântâna de gătit.
Lăsăm să se reducă sosul.
Radem parmezan, adăugam şi bucăţelele de broccoli şi, dacă doriţi, puţină gorgonzola.

Scoatem pastele, le stropim cu puţin ulei de măsline şi le adăugăm peste sos.
Amestecăm ingredientele folosindu-ne de un cleşte, apoi adăugăm un polonic din apa în care au fiert pastele şi puţin unt sau ulei de măsline.

Un minut ar trebui să fie suficient pentru ca sosul să se încorporeze cu pastele.


Aşezaţi pastele în farfurie utilizând acelaşi cleşte foarte util.
Adăugaţi deasupra puţin piper proaspăt măcinat, mai radeţi puţin parmezan şi desăvârşiţi farfuria cu câteva frunze de busuioc.

Puteți să mă urmăriți și pe http://facebook.com/gatestegustoscuvictor și http://instagram.com/gatestecuvictor 

Poftă bună şi gătiţi cu gust! 

Veggie pizza

Bine v-am regăsit!
Pentru astăzi vă propun o reţetă de pizza vegetariană, gustoasă şi sănătoasă.

Pentru această pizza veţi avea nevoie de:

• 250-300 gr. de aluat pentru pizza (reţeta pentru aluat o găsiţi aici)
• sos de roşii
• 100 gr. ciuperci
• 100 gr. ardei gras roşu
• 150 gr. broccoli
• 150 gr. varză de Bruxelles
• 140 gr. mozzarella
• 50 gr. Gorgonzola
• 20 ml. ulei de măsline

Vă recomand să faceţi aluatul pentru pizza cu o zi înainte.
Reţeta pentru aluatul de pizza o găsiţi aici.
Aluatul va trebui scos din frigider cu aproximativ o oră înainte de a prepara pizza.

Între timp ne ocupăm de legume.
Vom blanşa atât varza de Bruxelles, cât şi broccoli.
Puneţi la fiert apă în 2 vase şi adăugaţi puţină sare.
Când aceasta începe să fiarbă, introduceţi legumele în câte un vas.

Varza de Bruxelles va trebui lăsată pentru aproximativ 5 minute, în schimb broccoli îl puteţi scoate după 2-3 minute.
Vă recomand să le scoateţi într-un vas în care aveţi apă cu gheaţă pentru a opri procesul de fierbere şi a păstra culoare legumelor.

Scurgeţi legumele de apă şi tăiaţi-le.
Am preferat să tai varza de Bruxelles în jumătate, iar la broccoli doar l-am desfăcut în "bucheţele" mai mici.

Tăiaţi şi ciupercile în felii subţiri, precum şi ardeiul în fâşii.

Legat de brânza, am folosit mozzarella rasă şi puţină Gorgonzola.
Rămâne la latitudinea voastră dacă vreţi să puneţi şi Gorgonzola.
Puteţi folosi alt tip de brânză sau puteţi adăuga doar mozzarella.

        


  Pe de altă parte, pentru sosul de roşii am folosit:

• suc de roşii (eventual şi câteva roşii decojite)
• cimbru, oregano, busuioc
• usturoi
• sare, piper

Încingem cuptorul la maximum şi pregătim tava pentru pizza.
Ungeţi tava cu puţin ulei de măsline.
Astfel pizza nu se va lipi, iar crusta blatului va deveni crocantă.

Întindeţi aluatul şi aşezaţi-l în tavă.
Distribuiţi uniform sos de roşii pe aluat şi introduceţi tava la cuptor pentru precoacere vreme de 2-3 minute.

Scoateţi tava din cuptor şi aşezaţi pe pizza legumele, începând cu ciupercile şi ardeii, apoi varza de Bruxelles şi broccoli.
Deasupra adăugaţi şi mozzarella şi Gorgonzola.

Introduceţi din nou tava la cuptor pentru încă 5-6 minute.
Depinde acum şi de grosimea blatului şi dacă vreţi ca acesta să fie pufos sau crocant.
Eu am preferat un blat subţire, crocant.

Acestea fiind spuse, vă recomand să încercaţi şi voi această pizza.

Poftă bună şi gătiţi cu gust!

Supă cremă de ciuperci

Bine v-am regăsit!
Vreme ploioasă... Se pare că sezonul rece îşi intră în drepturi... Aşa că pentru astăzi vă propun o supă cremă de ciuperci.

 Ingrediente (pentru 4 porţii):

• 1 kg. ciuperci
• 20 ml. ulei de floarea-soarelui
• 40 gr. unt
• 300 ml. smântână lichidă
• 500 ml. supă de legume
• o ceapă
• 3-4 căţei de usturoi
• 80 gr. crutoane
• un fir de mărar
• câteva seminţe de coriandru
• boia
• sare, piper

Începem prin a curăţa şi tăia ceapa cât mai mărunt.
Puneţi un vas pe foc, adăugaţi puţin ulei, topiţi un cub de unt şi căliţi ceapa pentru 3 minute la foc mediu.

Spălaţi ciupercile (eu am folosit aproximativ 2/3 champinion, restul pleurotus şi gălbiori - puteţi folosi diverse feluri de ciuperci), tăiaţi-le "random", folosiţi şi picioruşele şi adăugaţile peste ceapă.

Adăugaţi şi usturoiul tocat mărunt, sare, piper, seminţe de coriandru proaspăt măcinate, puţină boia şi lăsaţi ciupercile să se înmoaie şi să îşi piardă din volum.

Adăugaţi apoi supa (clară) de legume, acoperiţi vasul cu un capac şi lăsaţi ciupercile să se înăbuşească pentru 6-7 minute.
Puteţi folosi şi supă de pui sau de vită sau, de ce nu, doar apă.



Trecem la pasul următor.
Stingem focul, iar ingredientele din vas le blendăm bine pentru a obţine o cremă fină.
Amestecăm smântâna cu câteva linguri din această cremă (de preferat să fie încă fierbinte/caldă).

Punem ciupercile blendate împreună cu smântâna într-un vas (eventual acelaşi în care pregătisem în prealabil ciupercile) şi mai lăsăm supa să fiarbă timp de 2-3 minute. 

Între timp pregătim câteva crutoane.
Modul în care eu le pregătesc este simplu şi rapid.
Prăjesc feliile de pâine întâi într-o tigaie pentru a le da culoare, să fie rumenite.
Feliile de pâine le tai apoi în cuburi, iar acestea merg apoi la cuptor pentru 2-3 minute, eventual stropite cu puţin ulei de măsline.

Pregătiţi supa pentru servire, alăturând şi crutoanele, puţin mărar proaspăt.
Opţional, puteţi folosi extra smântână sau puţin ulei de măsline.

Poftă bună şi gătiţi cu gust!

Pizza Quattro Formaggi

Bine v-am regăsit!
Cum vremea de afară nu prea ţine cu noi, e timpul numai bun de stat în bucătărie. :)
Aşa că astăzi vă propun să facem o pizza Quattro Formaggi.



Pentru această pizza veţi avea nevoie de:

• 250-300 gr. de aluat pentru pizza (reţeta pentru aluat o găsiţi aici)
• 120 gr. Camembert
• 140 gr. Gorgonzola
• 140 gr. Mozzarella
• 100 gr. caşcaval afumat
• 20 ml. ulei de măsline

După cum vă spuneam, reţeta pentru cel mai bun aluat de pizza o găsiţi dacă intraţi pe acest link.

În funcţie de cum vreţi să iasă blatul (pufos sau mai crocant) puteţi folosi o cantitate mai mică sau mai mare de aluat, iar în funcţie de dimensiunea sau forma aleasă pentru pizza veţi stabili şi grosimea blatului.

Nu uitaţi să scoateţi aluatul din frigider cu aproximativ o oră înainte de a pregăti pizza.
Ajutându-vă de puţină făină, întindeţi uşor aluatul.

Pregătiţi o tavă şi ungeţi suprafaţa acesteia cu puţin ulei de măsline.
Astfel pizza noastră nu se va lipi şi va avea o crustă crocantă.

Aşezaţi aluatul în tavă.

Eu am ales să dau prin răzătoare mozzarella şi caşcavalul afumat, iar camembert-ul şi gorgonzola le-am tăiat în felii.
În funcţie de preferinţe, puteţi folosi eventual alte tipuri de brânză.

Legat de acest tip de pizza, consider că nu ar trebui totuşi să lipsească mozzarella şi gorgonzola (sau altă variantă de brânză "albastră").

Aşezaţi peste aluat mai întâi mozzarella şi caşcavalul, apoi camembert-ul şi gorgonzola într-un mod cât mai uniform.

Preîncălziţi cuptorul la maximum.
Introduceţi pizza în cuptor.
În 8-10 minute, pizza Quattro Formaggi va fi gata.

Poftă bună şi gătiţi cu gust!

Ciolan de porc cu legume la cuptor

Bine v-am regăsit!
Pentru astăzi vă propun o reţetă care va face deliciul unei cine în familie sau a unei întâlniri cu prietenii.
Nu gătim un număr anume de porţii, aviz gurmanzilor!

Ciolan de porc cu legume la cuptor

Pentru această reţetă veţi avea nevoie de:

• un ciolan de porc afumat (ar fi indicat să aibă peste un kg.)
• 2-3 morcovi
• 4 cartofi
• 2 dovlecei
• 300 gr. roşii mici (diverse culori şi modele)
• 2-3 ardei graşi
• 8-10 căţei de usturoi
• 150 ml. ulei de măsline
• o linguriţă de boia
• 100 ml. smântână
• o crenguţă de cimbru
• o linguriţă de boabe de muştar
• o lingură de maioneză de casă
• sare, piper

1. Începem prin a cresta uşor ciolanul folosindu-ne de un cuţit bine ascuţit.
În spaţiile create puteţi introduce usturoi sau ierburi.
Stropiţi ciolanul cu ulei de măsline.

Evitaţi să adăugaţi multă sare, în schimb adăugaţi piper, cimbru, alte condimente şi masaţi bine bucata de carne.
Nu scoateţi carnea de pe os, tocmai osul va da un gust extraordinar cărnii.
Încălziţi cuptorul.
Aşezaţi ciolanul într-o tavă.
Ciolanul va merge la cuptor pentru aproximativ 20 de minute.

2. Între timp vom pregăti legumele.
Mai întâi curăţaţi cartofii şi morcovii.
Tăiaţi-i fie cuburi, fie felii, fie în orice alt mod vi se pare dumneavoastră interesant.
În orice caz, ar fi bine să rămână bucăţi aproximativ egale ca dimensiuni pentru a se găti uniform.
Daţi-le gust folosind sare, piper, boia, eventual puţin cimbru sau rozmarin şi stropiţi-le generos cu ulei de măsline.
Amestecaţi-le bine, după care introduceţi-le în tavă lângă ciolan. 
Pentru alte 20 de minute.

3. Mergem mai departe prin a pregăti şi restul legumelor.
Tăiaţi ardeii şi dovleceii. Din nou, modul "random" ar fi cel mai eficient.
Zdrobiţi uşor cu lama unui cuţit 5-6 căţei de usturoi.
Alăturaţi acestora roşiile cherry, de preferat, întregi.
Legumele mai sus amintite stropiţi-le cu ulei de măsline, adăugaţi sare şi piper, amestecaţi-le şi introduceţi-le alături de ciolan şi de celelalte legume în tavă pentru încă 5-7 minute.

4. Cât ciolanul şi legumele se apropie de a fi scoase din cuptor, pregătim un sos de usturoi.
Curăţaţi restul de căţei de usturoi.
Zdrobiţi-i mărunt, cât mai mărunt.
Adăugaţi sare, ulei de măsline şi amestecaţi-l până acesta devine cremos.
Adăugaţi şi smântâna, o lingură de maioneză de casă, boabele de muştar şi puţin piper.
Mixaţi bine ingredientele pentru a obţine un sos care va merge de minune cu ciolanul de porc.

Stingeţi cuptorul.
Aşezaţi ciolanul şi legumele pe un platou, într-un mod cât mai simplu, astfel fiecare îşi va pune în farfurie atât cât va dori.
Nu uitaţi de sosul de usturoi!

Poftă bună şi gătiţi cu gust!

Somon la cuptor cu ierburi de Provence

Bine v-am regăsit!
Astăzi vă voi propune să pregătim somon la cuptor.
Peştele va fi acompaniat de câteva tipuri de brânză şi "un fel" de salsa.

 Ingrediente:

•  file de somon - 600-700 gr.
• 50 gr. Camembert
• 50 gr. Cheddar
• 50 gr. caşcaval afumat
• 50 gr. brânză de capră
• 30 gr. miez de nucă

• 50 gr. boabe de porumb
• un măr roşu
• 2 ardei iuţi
• 50 ml. zeamă de lămâie
• 100 ml. ulei de măsline
• amestec ierburi (busuioc, cimbru, tarhon, măghiran, pătrunjel, seminţe de fenicul)
• usturoi
• sare, piper

I. Somonul

Acestea fiind ingredientele, să ne apucăm de treabă.
Începem prin a curăţa somonul.
Veţi avea nevoie ca fileul de somon să fie întreg, să nu fie feliat.
De asemenea, folosiţi o bucată cu piele care să fie dezosată.

Amestecaţi ierburile împreună cu 2 căţei de usturoi tocaţi mărunt, sare şi piper.
Ungeţi peştele cu ulei de măsline, apoi acoperiţi-l cu amestecul de ierburi creat anterior.
Asezaţi somonul într-o tavă pregătită cu hârtie de copt.
Înainte de a introduce peştele la cuptor, stropiţi-l cu ulei de măsline şi zeamă de lămâie.
Somonul va trebui să stea în cuptor pentru 15 minute la 180 de grade Celsius.
Reduceţi apoi la 150 de grade şi mai lăsaţi peştele pentru încă 5-6 minute.


II. Ce mai avem de făcut?

Amestecaţi tipurile de brânză cu miezul de nucă şi adăugaţi-le într-o tavă pregătită cu hârtie de copt şi introduceţi tava în cuptor.
În 2-3 minute acestea se vor topi, iar nuca va avea un gust extraordinar.

Pregătim între timp şi "un fel" de salsa.
Curăţăm mărul şi îl tăiem în cuburi mici.
Ardeii iuţi îi tăiem în felii subţiri.
Amestecaţi mărul cu porumbul şi ardeii.
Adăugaţi şi puţin piper proaspăt măcinat.
Stropiţi ingredientele cu puţin ulei de măsline şi zeamă de lămâie.
Am preferat ca acest amestec să fie unul simplu, fresh, dar puteţi adăuga şi ceapă verde, pătrunjel sau coriandru sau, de ce nu, avocado.   


Poftă bună şi gătiţi cu gust!