Somon la cuptor cu ierburi de Provence

Bine v-am regăsit!
Astăzi vă voi propune să pregătim somon la cuptor.
Peştele va fi acompaniat de câteva tipuri de brânză şi "un fel" de salsa.

 Ingrediente:

•  file de somon - 600-700 gr.
• 50 gr. Camembert
• 50 gr. Cheddar
• 50 gr. caşcaval afumat
• 50 gr. brânză de capră
• 30 gr. miez de nucă

• 50 gr. boabe de porumb
• un măr roşu
• 2 ardei iuţi
• 50 ml. zeamă de lămâie
• 100 ml. ulei de măsline
• amestec ierburi (busuioc, cimbru, tarhon, măghiran, pătrunjel, seminţe de fenicul)
• usturoi
• sare, piper

I. Somonul

Acestea fiind ingredientele, să ne apucăm de treabă.
Începem prin a curăţa somonul.
Veţi avea nevoie ca fileul de somon să fie întreg, să nu fie feliat.
De asemenea, folosiţi o bucată cu piele care să fie dezosată.

Amestecaţi ierburile împreună cu 2 căţei de usturoi tocaţi mărunt, sare şi piper.
Ungeţi peştele cu ulei de măsline, apoi acoperiţi-l cu amestecul de ierburi creat anterior.
Asezaţi somonul într-o tavă pregătită cu hârtie de copt.
Înainte de a introduce peştele la cuptor, stropiţi-l cu ulei de măsline şi zeamă de lămâie.
Somonul va trebui să stea în cuptor pentru 15 minute la 180 de grade Celsius.
Reduceţi apoi la 150 de grade şi mai lăsaţi peştele pentru încă 5-6 minute.


II. Ce mai avem de făcut?

Amestecaţi tipurile de brânză cu miezul de nucă şi adăugaţi-le într-o tavă pregătită cu hârtie de copt şi introduceţi tava în cuptor.
În 2-3 minute acestea se vor topi, iar nuca va avea un gust extraordinar.

Pregătim între timp şi "un fel" de salsa.
Curăţăm mărul şi îl tăiem în cuburi mici.
Ardeii iuţi îi tăiem în felii subţiri.
Amestecaţi mărul cu porumbul şi ardeii.
Adăugaţi şi puţin piper proaspăt măcinat.
Stropiţi ingredientele cu puţin ulei de măsline şi zeamă de lămâie.
Am preferat ca acest amestec să fie unul simplu, fresh, dar puteţi adăuga şi ceapă verde, pătrunjel sau coriandru sau, de ce nu, avocado.   


Poftă bună şi gătiţi cu gust!

Cum să faci aluatul pentru pizza & Pizza Margherita

Cum weekend-ul a fost unul foarte interesant, în bucătărie bineînţeles, revin astăzi cu detalii legate de cum să faci un aluat pentru pizza delicios şi o reţetă de pizza simplă, clasică şi gustoasă.

Şi cui nu-i place pizza? Desigur, este mult mai comod să comanzi pizza, dar atunci când vei încerca să faci propria ta pizza s-ar putea să fii mult mai încântat de rezultat.

 

ALUATUL (pentru 4 blaturi):

• 1 kg. de făină
• 7 gr. drojdie uscată
• 600 ml. apă
• 50 ml. ulei de măsline
• 30 gr. sare
• 10 gr. zahăr

Dizolvăm drojia în puţină apă.
Pregătiţi un vas mare în care adăugaţi apa şi zahărul.
Adăugăm şi drojdia dizolvată şi amestecăm până se topeşte zahărul.

Adăugăm apoi făina tip 00... mulţi de "0" şi amestecăm uşor compoziţia până capătă formă aluatul.
Adăugăm ulei de măsline şi sare şi frământăm aluatul pentru 5-7 minute.

Dacă pregătiţi pizza în aceeaşi zi, lăsaţi aluatul să se odihnească pentru 50-60 de minute la temperatura camerei, apoi minim 3-4 ore la frigider.
Eu v-aş recomanda să lăsaţi aluatul peste noapte la frigider.


SOSUL DE ROŞII:

• suc de roşii (eventual şi câteva roşii decojite)
• cimbru, oregano, busuioc
• usturoi
• sare, piper

Puneţi toate ingredientele într-un blender şi mixaţi-le timp de 2-3 minute.

PIZZA MARGHERITA

Cu siguranţă, Pizza Margherita este cea mai cunoscută, cea mai simplă, dar şi printre cele mai gustoase reţete de pizza din lume.

Pentru această pizza, scoateţi aluatul din frigider cu o oră înainte de a o pregăti.

Ungeţi o tavă cu ulei de măsline şi întindeţi aluatul în tavă.
Între timp, încingeţi la maximum cuptorul.
Adăugaţi peste aluat sosul de roşii şi distribuiţi-l uniform.

Introduceţi tava la cuptor 2-3 minute pentru precoacere.
Scoateţi tava, adăugaţi mozzarella şi reintroduceţi pizza în cuptor pentru încă 6-7 minute.
Stingeţi focul, scoateţi tava din cuptor şi adăugaţi pe pizza frunze proaspete de busuioc.


Poftă bună şi gătiţi cu gust!

Salată cu rucola, midii și ou poșat

Ingrediente (pentru 4 porţii):

• 125 gr. de rucola
• 600 gr. midii (fără cochilie)
• 4 ouă
• 50 ml. ulei de măsline
• 1 ceapă
• 100 ml. vin alb demisec
• zeama de la o lămâie
• 50 gr. unt
• 50 ml. oţet
• oregano
• pătrunjel
• sare, piper

1. Midiile

Curăţaţi ceapa şi tăiaţi-o mărunt.

Într-o tigaie căliţi ceapa în puţin ulei, după care adăugaţi midiile şi zeama de la jumătate de lămâie.

După 2 minute, adăugaţi şi vinul şi puneţi un capac pe tigaie.

Peste alte 3-4 minute, condimentaţi cu oregano, potriviţi de sare şi piper.

Amestecaţi, introduceţi untul, apoi pătrunjel proaspăt tocat. Stingeţi focul.

2. Oul poşat
 

Pregăteşte un vas în care adaugi cam pe jumătate din cantitatea acestuia apă (cel puţin 1 litru).

Pune apa la fiert şi adaugă şi 2 linguri de oţet.

Va trebui să aduci apa la punctul de fierbere, fără a da în clocot (vei observa că se formează mici bule).

Amestecă în sensul acelor de ceasornic şi introdu oul în mijloc.

După 4 minute scoate oul folosind o paletă şi introdu-l în apă rece pentru a stopa fierberea.

3. Rucola

Rucola o vom pregăti simplu, doar cu ulei de măsline, zeamă de lămaie, sare, piper, eventual puţin oregano.

Amestecaţi bine ingredientele.

Vom aşeza întâi rucola, apoi midiile şi, deasupra acestora, oul poşat.

O zi minunată vă doresc!

Poftă bună şi gătiţi cu gust!

Pulpă de miel la cuptor cu sos tzatziki

Bine v-am regăsit!
Astăzi vom pregăti Pulpă de miel la cuptor cu sos tzatziki.

Ingrediente (pentru 4 porţii):

• pulpă de miel - 2kg.
• 100 ml. ulei de măsline
• 2 crenguţe de rozmarin
• 2 linguriţe ierburi de Provence
• 5-6 căţei de usturoi
• 100 ml. vin alb
• 100 ml. apă 
• zeama de la jumătate de lămâie
• tarhon
• sare, piper 

 
Pentru Tzatziki veţi avea nevoie de:

• 500 ml. iaurt grecesc
• 3-4 castraveţi
• câteva crenguţe de mărar
• usturoi
• sare, piper  

Pregătiţi carnea cu o seară înainte.
Va trebui să o spălaţi bine cu apă şi cu oţet.
De asemenea, puteţi înlătura excesul de grăsime.
Eu am preferat să o tai în felii mai mici.
Puteţi găti pulpa şi întreagă, dar timpul de gătire va fi mai îndelungat.
Am pregătit o marinată cu ulei de măsline, sare, piper, usturoi, rozmarin, tarhon, puţin vin şi puţină zeamă de lămâie.
Masaţi bine carnea şi lăsaţi-o la marinat în frigider peste noapte.
În cazul în care pregătiţi bucata de pulpă întreagă, o puteţi cresta şi introduce usturoi şi rozmarin în acele spaţii.

A doua zi, scoateţi carnea din frigider cu 30 de minute înainte de a o găti şi lăsaţi-o la temperatura camerei.

Aşezaţi carnea într-o tavă şi adăugaţi extra rozmarin şi ierburile de Provence.
În cazul în care doriţi, mai puteţi adăuga usturoi, ulei de măsline sau zeamă de lămâie.
Introduceţi carnea la cuptor la foc mediu pentru 20 de minute.
După acest interval de timp, adăugaţi în tavă vinul, apa şi reduceţi focul.
În aproximativ o ora carnea este gata.
După cum vă spuneam, în cazul în care veţi găti pulpa de miel întreaga, timpul de gătire va fi de 2-3 ore.

Trecem la tzatziki.
Curăţaţi castraveţii de coajă, daţi-i prin răzătoare şi scurgeţi-i de excesul de apă.
Adăugaţi într-un bol castraveţii, iaurtul şi amestecaţi.
Adăgaţi apoi mărar proaspăt, tocat mărunt şi usturoi pisat.
Urmează sarea şi piperul şi amestecaţi bine ingredientele.



Puteţi aranja carnea de miel pe un platou de lemn.
Am mai aşezat pe platou cartofi prăjiţi (v-aş recomanda să încercaţi şi cartofi la cuptor, fie cu usturoi, fie cu rozmarin), brânză, roşii cherry, precum şi câţiva ardei mini bell-peppers (iuţi şi muraţi).

Poftă bună şi gătiţi cu gust!