Ramen - simbolul Japoniei

Vă propun o nouă reţetă, Ramen.

Ramenul este o supă specifică Asiei (China, Taiwan - poate sub altă denumire) şi ajunsă simbol al Japoniei.
Există zeci de feluri de a găti ramen, iar în Japonia există peste 20.000 de restaurante care servesc acest preparat.
Fiind foarte răspândită şi populară, această specialitate are şi un cost destul de ieftin.
Unde mai punem că recent unul dintre restaurantele care vinde Ramen a primit o stea Michelin?


Eu vă propun o reţetă de ramen cu midii şi somon.

Ingrediente (pentru 4-6 porţii):

• 500 gr. tăiţei de orez
• 2 cuburi de unt
• o ceapă roşie
• un morcov
• un ardei capia
• 300 gr. ciuperci
• 2 bucheţele broccoli
• 1 fir ceapă verde / chives
• 3 linguriţe de sos de soia
• o lingură de oţet (eventual de orez)
• un ardei iute
• 2 ouă fierte
• 200 gr. midii
• 100 gr. somon afumat
• 500 ml. supă (vită / pui)
• o ridiche
• 2 căţei de usturoi
• sare, piper

1. Legumele
Curăţăm şi spălăm legumele.
Le tăiem în fâşii subţiri sau rondele, iar morcovul îl putem da chiar prin răzătoare.

Într-o tigaie (dacă aveţi wok, folosiţi wok-ul) puneţi un cub de unt şi daţi focul tare.
Adăugaţi pe rând ceapa, morcovul, ardeiul capia, ciupercile şi bucăţelele de broccoli.
Amestecaţi-le şi după două minute adăugaţi sosul de soia, oţetul de orez, ciupercile, ceapa verde, ardeiul iute şi ridichea.
Gătiţi-le pentru încă 3-4 minute la foc iute.
În acest fel îşi vor păstra textura.

2. Midiile
Am preferat să folosesc midii fără cochilie.
Le gătim simplu, doar cu unt, o linguriţă de sos de soia, piper şi usturoiul tocat mărunt.
După 4-5 minute sunt gata.

3. Tăiţeii
Cu siguranţă este mult mai comod să cumpărăm noodles din comerţ, dar puteţi încerca să faceţi voi tăiţeii (dacă aveţi răbdare, desigur).
Tăiţeii de orez îi fierbem fie în apă cu sare, fie îi putem fierbe în cele 500 ml. de supă.
Este alegerea voastră. De respectat indicaţiile de pe pachet în legătură cu timpul de fierbere (în general, între 6 şi 8 minute).

Să nu uităm să fierbem două sau trei ouă.
Acestea ar trebui să fie tari şi vom folosi jumătate de ou tăiat transversal pentru fiecare bol de supă.

Pregătim un bol în care aşezăm mai intâi tăiţeii, apoi legumele.
Adăugăm un polonic de supă şi încheiem prin a adăuga câteva midii, jumătate de ou şi o bucată sau două de somon.

Încercaţi şi voi acest preparat simbol al Japoniei!
Sănătate şi gătiţi cu gust!

Fast delicious sandwich

Pentru că de multe ori apelăm la variante rapide, cum ar fi sandwich-urile, vă propun o variantă de sandwich rapid şi gustos.

Ingrediente (pentru 4 porţii):

• 500 gr. muşchi de vită sau antricot
• 3 căţei de usturoi
• 2 cuburi de unt
• rozmarin
• ulei de măsline
• 8 felii de pâine de secară
• 3 linguriţe maioneză
• 3 linguriţe muştar
• sare, piper
• opţional salată de sfeclă
• 4 frunze de salată

Pentru sosul de roşii:

• o ceapă roşie
• ardei iute roşu
• ulei de măsline
• 2 roşii mari sau 5-6 roşii cherry
• sare
• piper
• oţet de vin (o linguriţă)
• busuioc/pătrunjel

 

1. Acestea fiind ingredientele, să trecem la treabă.
Carnea de vită o asezonăm cu sare şi piper.
Tigaie pe foc în care adaugăm o lingură de ulei de măsline.
Când tigaia s-a încins adăugăm carnea.
Urmează în tigaie usturoiul care poate fi doar zdrobit uşor şi rozmarinul.
3 minute pe o parte, 3 pe cealaltă parte.
Carnea merge apoi la cuptor pentru 6-7 minute, iar deasupra ei adăugăm 2 cuburi de unt.

2. Trecem la sosul de roşii.
Tocăm mărunt o ceapă roşie şi un ardei iute roşu.
Punem o tigaie pe foc şi adăugăm o lingură de ulei de măsline, ceapa şi ardeiul.
Le călim puţin şi adăgăm roşiile tăiate cuburi şi încă o lingura de ulei de măsline.
Asezonăm cu sare şi piper, apoi putem să zdrobim uşor cuburile de roşii.
Atunci când sosul devine omogem, adăugăm o linguriţă de oţet de vin.
Luăm tigaia de pe foc şi lăsăm sosul să se odihnească.
Presărăm deasupra puţin busuioc sau pătrunjel.

3. Nu putem avea un sandwich fără pâine şi maioneză sau muştar.
Pregătim un sos cu 3 linguri de muştar şi 3 linguri de maioneză de casă sau maioneză light.

Stropim feliile de pâine de secară cu ulei de măsline şi le punem fie pe grill, fie în tigaie.
Le lăsăm până devin crocante şi capătă culoarea faină de la prăjit.


4. Scoatem carnea din cuptor şi o lăsăm să se odihnească pentru 10 minute.
Tăiem carnea în felii subţiri.Ungem o felie pâine cu sosul de maioneză.

Deasupra punem o frunză de salată, 4-5 felii de carne şi o lingură din sosul de roşii.


Desigur, vă puteţi juca şi să încercaţi şi alte combinaţii.
Eu am făcut câteva sandwich-uri cu ardei gras tăiat în felii subţiri sau cu salată de sfeclă cu lămâie.
Pentru o cromatică deosebită puteţi tăia sandwich-ul în jumătăţi.

Încercaţi şi voi! Poftă bună şi gătiţi cu gust!

Piept de rață... fericit

Piept de raţă cu ardei umplut cu brânză şi sos de portocale

       Ingrediente:

•  1 piept de raţă
•  1 ardei capia
• 200 gr. brânză (mozzarella / parmezan / gorgonzola)
• 2 portocale
• zeama de la jumătate de lămâie
• scorţişoară
• 30 gr. zahăr brun
• coriandru boabe măcinat
• sare
• piper  
• 2-3 frunze busuioc

Pregătim pieptul de raţă, îl curăţăm, apoi crestăm fin partea cu piele.
Condimentăm cu sare, piper şi 2-3 boabe de coriandru măcinate.
Punem o tigaie pe foc. Reglăm la foc mediu.
Când tigaia s-a încins aşezăm pieptul de pui pe partea cu piele.
Nu este necesar să folosiţi ulei. Carnea se va prăji în propria-i grăsime.

Frigem carnea pe partea cu piele până aceasta este rumenă (în jur de 3-4 minute), apoi o întoarcem pe cealaltă parte preţ de 2-3 minute.

Încălzim între timp cuptorul la 180 de grade.
Scoatem carnea din tigaie şi o mutăm într-o tavă.

Alături de carne adaugăm două jumătăţi de ardei capia tăiate pe lungime, curăţate de seminţe şi umplute cu brânză. Alegeţi voi ce tip de brânză vă place şi, eventual, puteţi asocia mai multe tipuri de brânză.
Eu am folosit parmezan, 2 bucăţele de mozzarella şi puţină gorgonzola.
Opţional, puteţi adăuga deasupra brânzei 2-3 frunze de busuioc.

Tava merge la cuptor pentru 8-10 minute.

Pregătim şi sosul de portocale.
Curăţăm portocalele şi le tăiem mărunt.

Scurgem grăsimea din tigaia în care am prăjit carnea şi adăugăm în aceeaşi tigaie bucăţelele de portocale, câţiva stropi de zeamă de lămâie, un praf de scorţişoară şi o linguriţă de zahăr brun.
Eu am preferat să folosesc şi câteva bucăţi mai mari de portocală.

Lăsăm sosul pe foc timp de 5-6 minute până devine omogen.

Scoateţi tava din cuptor şi lăsaţi pieptul de raţă să se odihnească vreme de câteva minute.


Începem să montăm preparatele pe farfurie.
Ardeiul umplut cu brânză cremoasă ce s-a topit fain.
Pieptul de raţă îl puteţi pune întreg pe farfurie sau îl puteţi tăia în felii subţiri.
Pieptul trebuie să fie suculent, fraged şi să aibă culoarea roz.
!!! Nu faceţi ca mine şi nu puneţi pe farfurie grăsimea de la raţă (eu nu m-am putut abţine). Dacă vă place, puteţi să o puneţi separat într-o sosieră.
Adăugaţi şi puţin sos dulce-acrişor de portocale şi...
Sănătate!

Poftă bună şi gătiţi cu gust!

Cam asta-i. Delicios :)

Vă salut!

Pentru astăzi m-am gândit să fac nişte coaste de porc.
Am mers frumos la măcelar, am cerut coaste şi omul m-a convins să cumpăr şi o bucată frumoasă de fleică.
Aşa că reţeta de astăzi este:  

Fleică de porc caramelizată cu broccoli gratinat şi salată de mango cu ardei. 

 Ingrediente:
- 1 kg fleică de porc
- 50 ml. ulei de măsline
- 2 linguri de miere
-  o ceapă
- o căpăţână usturoi
- boia
- cimbru
- 20 ml. oţet 
- 30 ml. sos soia
- 400 ml. supă de vită
- 10 boabe de coriandru 
                                                                                    - ardei iute roşu
                                                                                    - sare, piper

Tavă pe foc.
Am tăiat fleica exact de dimensiunea pe care aş fi folosit-o pentru coaste şi am urmat aceeași reţetă.
Mai ales pentru glaze, pentru sosul în care am gătit bucăţile de fleică.
Puţin ulei de măsline în tavă.
Asezonăm carnea cu sare, piper (eventual proaspăt măcinat), cimbru, boia.
Atunci când uleiul este încins bine punem carnea în tavă. Secretul este să îi dăm culoare.
Când este rumenită fain adăugăm ceapa, apoi usturoiul, boabele de coriandru zdrobite, ardei iute roşu tăiat mărunt, 2 linguri de oţet (de care preferaţi) şi sos de soia din abundenţă. Să nu uităm de miere, 2-3 linguri. Grijă totuşi cu sosul de soia! Este foarte sărat, aşa că este mai bine să gustaţi.
Mai frigeţi fleica 2-3 minute şi întoarceţi carnea.
Sosul ar trebui să devină lipicios, să nu se dezlipească de carne.
Adaugăm şi supa de vită (puteţi folosi de pui sau de legume) şi tava merge la cuptor.
După 30 de minute întoarcem carnea şi o mai lăsăm încă 30 de minute. 

Trecem la salată.

Ingrediente:
- 100-150 gr. mango
- un ardei gras roşu
- un ardei iute tot roşu
- ceapă verde
- zeama de la jumătate de lămâie
- un fir de piper

Simplu, tăiem ingredientele cât mai mici, eventual cuburi şi le asezonăm cu puţin piper şi zeamă de lămâie.

Pentru broccoli este şi mai simplu.
Blanşăm bucheţelele de broccoli pentru 3 minute în apă în care am adăugat şi 2 fire de sare.
Ar fi indicat să scoatem bucăţelele de broccoli în apă cu gheaţă pentru a opri fierberea şi pentru a păstra textura.
Le punem în tavă, peste ele adaugăm brânză (alegeţi voi tipul de brânză pe care îl preferaţi) şi puţin piper.
Tava merge la cuptor pentru 10 minute.

Înainte de a aşeza carnea pe farfurie, mai rulaţi-o o dată prin sosul caramelizat din tavă (puteţi adăuga şi extra în farfurie).

Rezultatul este delicios.

Să fiţi sănătoşi!
Gătiţi cu gust!