Quesadilla de pui

Bine v-am regăsit!

Pentru astăzi vă propun o reţetă cu un nivel de dificultate scăzut, rapidă şi extrem de gustoasă.
O reţetă care se încadrează cu brio în rândul celor de tip "tapas".

Quesadilla este un preparat culinar inspirat din bucătăria mexicană. Ca temporalitate a originii mergem cel puţin până în vremea conchistadorilor spanioli din secolul al XV-lea.

Pe scurt, în spaniolă, "queso" înseamnă "brânză", deci e lesne de înţeles pe unde s-ar situa şi ce ar însemna "quesadilla".

 Ingrediente (pentru 4 porţii):

•  4 tortillas - am folosit tortillas integrale; puteţi opta pentru cele de porumb sau cele din făină albă de grâu
•  600 gr. piept de pui
• 300 gr. varză (aş fi preferat varză roşie - pentru data viitoare poate)
• 5-6 cartofi albi
• 150 gr. valeriană
• 200 gr. brânză rasă (eu am folosit un amestec de cheddar, caşcaval şi parmezan; vă recomand fie cheddar, fie un caşcaval bun sau un mix de brânzeturi)
• 100 gr. maioneză de casă
•  zeama de la jumătate de lime sau de lămâie
• 3 linguri ulei de măsline
• 150 ml. sos de roşii
• 2 linguri sos Tabasco
• 2 linguri de sos de soia
• 2 linguriţe chilli pudră
• 1 linguriţă de boia afumată
• 1 căţel de usturoi
• ulei de floarea-soarelui pentru prăjit cartofii
• coriandru boabe
• oregano
• sare, piper

 Cum preparăm?

1. Tăiem pieptul de pui în bucăţi relativ mici. Prăjim pieptul de pui într-o tigaie în care am adăugat o lingură de ulei de măsline.
2. Lăsăm bucăţelele de piept de pui câteva minute, să fie făcute, dar în acelaşi timp să fie suculente.
3. Adăugăm peste pui o lingură de Tabasco, o lingură de sos de soia, o linguriţă de chilli pudră, boiaua afumată, usturoiul tocat mărunt, puţin oregano uscat, câteva boabe de coriandru măcinate, puţină zeamă de lime sau de lămâie, sare şi piper.
4. Când puiul este gata stingem focul. Dacă bucăţile de pui sunt prea mari, le mai putem "ciopârţi" puţin.
5. Adăugăm 150 gr. din brânza rasă şi o lăsăm să se topească
6. Tăiem varza mărunt şi o aşezăm într-un bol. Adăugăm ulei de măsline, zeamă de lime/lămâie, maioneza, restul de brânză, sare şi piper proaspăt măcinat.
7. Spălăm şi tăiem cartofii. Prăjim cartofii în ulei încins. Îi scoatem în momentul în care sunt crocanţi la exterior şi au o culoare aurie, dar rămân moi în interior. Sare, piper şi... sănătate! Eventual puţină brânză rasă.
8. Spălăm valeriana. O amestecăm cu ulei de măsline, zeamă de lămâie şi o asezonăm cu sare şi piper.
9. Prăjim tortillas (lipiile) într-o tigaie pentru 30-60 de secunde, apoi le umplem cu puiul şi cu brânza.
10. Facem şi un sos pentru care folosim suc de roşii, zeamă de lime, Tabasco, sos de soia, chilli pudră, sare şi piper.

Acestea fiind spuse şi pregătite, începem să montăm farfuria. Puteţi rade deasupra la tortillas brânză, de asemenea şi deasupra cartofilor. Flancăm de o parte şi de alta cu salata de varză şi cu cea de valeriană.
Sosul îl puteţi adăuga fie pe farfurie, fie îl serviţi într-un vas sau ramekin separat.





Poftă bună şi gătiţi cu gust!

Inimi şi pipote de pui în sos de roşii cu couscous

Bine v-am regăsit!

Pentru astăzi vă propun o reţetă care îmi place foarte mult mie.
În plus, e şi foarte simplă de făcut.

Ingrediente (pentru 4 porţii):

• 600 de gr. pipote şi inimi de pui
• 250 gr. couscous
• o ceapă
• 2 morcovi
• 300 ml. sos de roşii
• 50 ml. vin alb demisec
• 50 gr. unt
• 1 lingură sos de soia
• 1 lingură ulei de măsline
• 1 lingură oteţ din vin
• cimbru, busuioc, pătrunjel
• 2 căţei de usturoi
• 7-8 boabe de coriandru
• 1 linguriţă curcuma
• 10 gr. ghimbir
• o foaie de dafin
• 100 ml. apă
• sare, piper

Începem prin a curăţa ceapa şi morcovii.
Le tăiem julien ambele ingrediente.
Adăugăm ulei de măsline într-o tigaie mai înaltă sau într-o cratiţă.
Introducem ceapa şi morcovul şi le lăsăm să se călească timp de 2 minute.

Adăugăm inimile şi pipotele de pui împreună cu vinul alb.
Lăsaţi-le să fiarbă timp de 10 minute.
Adăugaţi apoi sosul de soia, o linguriţă de oţet din vin, cimbru, o foaie de dafin, boabe de coriandru sfărâmate uşor cu lama cuţitului, o linguriţă de curcuma, ghimbir ras, puţin piper proaspăt măcinat şi un vârf de sare.

După alte 10 minute, adăugaţi sosul de roşii, 100 de ml. de apă şi usturoiul tocat mărunt.

Între timp, fierbeţi couscous-ul vreme de 6-7 minute în apă cu sare.
Când couscous-ul este fiert, scurgeţi apa şi adăgaţi untul peste el.
Amestecaţi timp de un minut.

Scoateţi couscous-ul şi începeţi să montaţi farfuria.
Între timp, inimile, pipotele şi sosul ar trebui să fie gata.
Puteţi adăuga sos şi peste couscous.

Adăugaţi deasupra busuioc tocat mărunt şi pătrunjel proaspăt.

Poftă bună!
Gătiţi cu gust!

Pui întreg la cuptor cu legume

Bine v-am regăsit!

Pentru astăzi vă propun o reţetă simplă, ideală pentru o cină în familie.

 Ingrediente:

• 1 pui întreg - dacă găsiţi din rândul celor crescuţi la ţară ar fi extraodrinar
• 500 gr. ciuperci
• 200 gr. rădăcină ţelină
• 6-7 baby carrots (morcovi mici)
• 2 ardei graşi
• 100 gr. mazăre
• 2 dovlecei
• o ceapă - puteţi folosi şi cozi de ceapă verde
• 3 căţei de usturoi
• 100 gr. cârnat chorizzo
• 2 crenguţe de cimbru proaspăt
• 1 lingură coriandru boabe
• 2 linguri ulei de măsline
• 100 ml. vin alb demisec
• 50 gr. unt
• oregano
• boia dulce
• 1 ardei iute
• 1 linguriţă sos de chili dulce
• 2 linguriţe sos de soia
• 100 ml. apă
• sare, piper  

Acestea fiind ingredientele, să trecem la treabă.
Spălăm bine puiul. Eu, de obicei, aleg să îl şi pârlesc înainte.
Desprindeţi uşor, dar nu de tot, pulpele de restul puiului, folosind un cuţit ascuţit.
În acest fel, ne asigurăm şi că nu va rămâne crud în zona respectivă.
Puteţi, de asemenea, să crestaţi uşor pielea.

Ungeţi puiul bine cu ulei de măsline, sare şi piper.
Masaţi-l bine, să fie şi el fericit.
Între timp pregătiţi cuptorul.
Mai fericiţi puiul şi cu boia, oregano, boabele proaspăt măcinate de coriandru, precum şi sosul de soia şi cel sweet chili.
În interior, ungeţi puiul cu unt, adăugaţi sare, piper, restul condimentelor, dar şi o crenguţă de cimbru proaspăt.

Asezaţi puiul într-o tavă, în care adăugaţi 100 ml. de vin alb demisec, 100 de ml. apă şi cealaltă crenguţă de cimbru.

Puiul merge la cuptor la foc mediu pentru 20 de minute.
Între timp, curăţăm şi tăiam legumele.
Rămâne la latitudinea voastră cum le tăiaţi.
Vă recomand să lăsaţi morcovii întregi, dacă folosiţi dintr-aceştia mici.
Eu am lăsat şi ciupercile întregi.
Puteţi folosi, chiar vă încurajez, şi alte legume, cum ar fi păstăi, conopidă sau broccoli.

Adăugaţi, la 20 de minute de când aţi introdus puiul la cuptor, ţelina, morcovii, şi ceapa.
Umpleţi puiul în interior cu legume. Restul le puteţi aşeza în tavă.
De asemenea, îl puteţi stropi puiul cu lichidul din tavă.
Adăugaţi şi restul legumelor (ciupercile, ardeii graşi, mazărea, dovleceii) în momentul când puiul face o oră de când este la cuptor.
Tocaţi mărunt ardeiul iute şi usturoiul. Împrăştiaţi-le peste pui şi peste legume.
De asemenea, feliile de chorizzo aşezaţi-le şi pe ele peste pui.
Mai lăsaţi puiul la cuptor pentru încă 15-20 de minute.

Cam asta ar fi pentru astăzi.
Pui rumenit frumos şi legume delicioase.
Poftă bună şi gătiţi cu gust!
Sănătate vă doresc!